第一次感受
作者: 浩特蒙古人 发表日期: 2006-06-25 23:48 点击数: 1046
第一次感受
人生一辈子，真是很难说的清楚。经历了许多许多......，经历了多少次的第一回，很难数的清楚，悲欢离合、喜怒哀乐，成功失败，付出收获，个中的滋味细细的品味，虽然都是一些个小事情，几十年过去后，想起儿时的幼稚，少年的单纯，青年的气盛，中年的成熟却也有几丝眷恋和回味，自己的经历只有自己最清楚，道是颇有一些感慨。
《父亲的生日和莜面》
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说起来父亲的最初印象是由吃而有了自己人生的第一次记忆。确实父亲还真是......，父亲的生日是阴历正月初十，在我们当地正月初十是吃莜面的日子，每逢这天乡下家家户户都要吃上一顿热腾腾的莜面。莜面是内蒙古西部地区的主要食品，莜面虽然不是什么美味，但俗话说：三十里莜面，二十里糕，十里荞面饿断腰，莜面可是农村受苦人的抗硬饭。莜麦是禾本科一年生草本植物，亦称“裸燕麦”,俗称“油麦”。莜面的吃法很多，乡下的女人们能做出几十个花样来，莜面鱼鱼、窝窝、囤囤、和落（lao）、饺饺等等，数不胜数。天气冷了熬上一锅肉哨子，热炕上盘腿一坐，满满拌上一海碗莜面，再放上红腾腾的托克托县辣椒，就上本地缸房二锅头，吃个汗爬流水，那个舒服劲才叫个美了，大饭店你绝对吃不出来这种感觉。不想吃哨子莜面，弄上一碗炖猪肉土豆烩酸菜拌上莜面，一样让你吃个肚满腰圆。到了夏秋季节，千万不要错过这个吃莜面的好时机，各式各样的青菜，黄瓜、水萝卜、香菜切成丝凉拌上，新土豆，新玉米、熟透了的老番瓜焖煮上，茄子烧熟加蒜捣成泥，凉汤莜面调青菜，五颜六色，不用说吃，就是看上一眼，保准叫你谗的口水流到地上。 莜面好吃，可加工起来却颇费周折，首先要把莜麦淘洗净晾干，再放到专门的炒锅炒熟，必须要掌握好火候，火小了炒不熟，火大了炒黑了，做出莜面不好看，炒熟的莜麦才可以磨莜面，和莜面也有讲究，要用开水冲和，水多了莜面发粘不精到，水少了莜面直僵硬棍的。莜面讲究要“三熟”，炒熟、冲熟、蒸熟，这还不算地里的长熟这一熟。所以至今在土默川一带仍然是庄户人家的主食，尤其以大青山以北武川县周围出产的莜面最受人们欢迎，主要是这一带所产的莜麦多产自丘陵地区，日照期长，莜麦颗粒密实，富含营养物质，加工成莜面又白又精道，香气扑鼻，是地地道道的绿色食品。
当然现在呼和浩特的饭店里莜面是普通食品了，基本上在任何一家饭店都有莜面，有的还是专门的莜面饭店呢。花色品种特别丰富，只要你叫的上名字都可以做出来，品种有数十种之多，凉热蒸煮炒样样俱全。可是吃起来总是缺少了一些什么，尽管有的饭店的雅间也专修的很有一些农村的味道，缺少的是那种乡土的气息，缺少了那些朴素的人情味。俗话说：一方水土养一方人。饮食也是这样，只有在当地的品尝才有滋味。早些年间外出谋生的的内蒙人香了莜面做了吃，不是粘了就是硬了，结果就不是那么回事。后来人们带上家乡的莜面，再带上家乡的土，和莜面的水里放一些家乡的土，蒸出来的莜面就没问题啦。直到现在，外地的内蒙人想吃莜面也得用家乡水和面，当然用家乡的矿泉水更方便了。
不过你不要以为内蒙的莜面都是那么好，最好的莜面要数乌兰察布市（盟）武川的莜面，即使是武川莜面也还有讲究，滩地（水浇地）和坡地（旱地）的也有区别，滩地的要差一些，水足肥足，庄稼生长得快，产量高，颗粒大，相对就比较松散。你想啊，就像催肥的猪肉，上膘快，味道就差了。坡地的莜麦，日照期长，土壤中的原生肥料充足，生长的慢，但是颗粒中植物蛋白密质度高，人体所需的微量元素也高，相对营养价值就高，味道也好。这个你得亲自去体验比较，吃过才知道呢，呵呵。
唉，现如今这会吃莜面很容易，可要真正的吃一顿地道的好莜面可就难啦！卖的莜面都说是武川的，谁知道是哪里的，连卖莜面的老板也不知道是哪里的。呜呜呜.............。即使是到武川买，就能买上好莜面？不一定！再说了，现在卖的都是精莜面，加工的过细，看的好看，早就没了真正粮食的香味。再遇上里面给你和点什么东西，好的和点小麦面粉，黑老板给你和点调白块或者纤维素？哈哈，那你就一顿莜面下来就热闹了，到也不是什么大事，就是拉几天肚子吧。
所以啊，要想真正吃莜面还得到乡下，坐在老乡家的热炕上才能吃出地道，吃出情感，吃出滋味，吃出体会，吃出乡土气，吃出人情味！
二人台《打樱桃》有句唱词：“樱桃好吃树难栽...........“，我是：莜面好吃情难释怀啊！莜面和父亲就是这么关联在一起，乡土味的莜面离我很远。父亲离开这个世界已经三年了，父亲的音容笑貌也只有在梦里再现，他给我的生命，给我的爱还在，虽然带走了许多许多.........，也留下了许多许多..........，使我永远缅怀！
我觉得也是，我也会常来～～
我得Ｑ是６１９４４０６８０
如果有什么好文章就来找我哦
我会好好欣赏的
来读你的父亲
还有机会吃到莜面吗？
你的文学很平易近人，我喜欢。或许真正看透世界的人他追求的东西也是平凡和清淡的感觉吧