故乡的桐叶粑
老乡文新从故乡回来，送给我一袋桐叶糍粑。看着那一个个用浅绿色桐叶包裹棱角分明的桐叶粑，我早已垂涎三尺，急不可耐地剥开一个，美滋滋地品尝起来。
我已经很多年没有尝到故乡的桐叶粑了。记得母亲在世时，每逢传统的节日，她总是牵挂着远在外地工作的我，连夜把糍粑做好，第二天一大早从乡下乘坐长途汽车来看我。吃着母亲亲手为我做的桐叶粑，那滋味很是特别，吃了一个还想吃，真是吃在嘴里，甜在心里。母亲喜欢瞅着我吃糍粑的馋相，她一边看一边笑，有时笑得连嘴也合不拢。看着母亲那十分开心的样子，我越吃越觉得满嘴出味。母亲去世后，我很少吃到故乡的桐叶粑了，有时嘴馋，就跑到市场上买上几个尝鲜，但那味道与母亲做的相比，真是一个天上，一个地下。
桐叶粑属湘西特产，一年内难得吃上几次。除了传统的佳节，平时要是有远道来的贵客，桐叶粑便成了送人的好礼物。在我们湘西，农历三月初一算一个传统节日，据说这一天是“田神爷”的生日，乡亲们在这一天杀猪、煮酒、舂粑粑，以此来祭祀“田神爷”，保当年风调雨顺、五谷丰登。过完节，吃完糍粑，农民们便忙着耕田种地了。再一次就是农历八月十五——中秋节。这一天，大人们隔夜将桐叶粑舂好、煮好，等待在外地工作的亲人回来团聚，然后快快乐乐地坐在一起吃糍粑,吃团圆饭。
故乡的桐叶粑虽然好吃，但它的做工十分讲究，工序十分复杂，一般人只是看看很难学会。
小时侯，我见母亲每到中秋的时候，就从山上摘回大把大把的桐叶和蒿菜，然后用清水将其洗净，晾干。到了中秋的前一天，把糯米浸泡后，将一个圆圆的木桶放在一口铁锅里，锅底放入一些水，然后用柴火升温，待木桶有热气冲上来时，再将浸泡过的糯米倒入木桶，上面用锅盖盖上。蒸上十来分钟后，将糯米从木桶中盛出，放在簸箕里稍微吹冷，再把煮好的蒿菜和簸箕里的糯米一起搅和，这时你看到的糯米已变成了墨绿色，散发出一股清淡的蒿叶香味。等这一切完成就绪，接着拿到碓房里去舂，后面的人使劲地舂，前面的人要不停地翻动，待糯米和蒿菜融为一体、又细又粘时，任务才算完成。这一步工序做完，便将舂好的糍粑放在簸箕里，用力地揉上几遍。接下来就是用桐叶包裹的技术。这是一个细心的手上活，包裹之前，一个一个地把舂好的糍粑捏在手里，然后用手按扁，放入一勺芝麻糖，围拢，揉成圆圆的一个，再放进洗净的搪瓷脸盆里，待脸盆的底部放满后，上面淋上一层茶油，再端起脸盆像筛米似的筛上几圈，看到圆圆的糍粑油光发亮时，拿过洗净的桐叶一个一个地包起来。糍粑包好后，再放入铁锅里去蒸，蒸到约莫十五分钟，就可以启锅了。这时，你只要掀开锅盖，随着一缕缕热气的升腾，伴和着一股清淡的蒿菜香味，你的食欲就会猛然陡增。如果你不怕烫手的话，从锅里拿起一个香喷喷的桐叶粑，慢慢地撕开桐叶，呈现在你眼前的是一个油光发亮的墨绿色元宝，轻轻地咬上一口，“滋——”满嘴的清香渗入心底，吃了一个还想一个。
故乡的桐叶粑可算得上是一种独特的美食，它既可以当饭吃，又可以作为点心。如果桐叶粑放久了，变成了硬邦邦的东西，你可以放在火上烤，亦或用油炸起吃，那香喷喷、甜丝丝的感觉，真是令人回味无穷。
品着故乡的桐叶粑，留在心头的是一段美好的回忆和对母亲深深的怀念！
-
guest 发表于 2006-07-18 15:20
#1
- 我可从来没吃过这个，看你描述的那么好吃，搞的我也想品尝了。可惜我这边没有哦。
返回
-
放牧草原 发表于 2006-07-23 01:09
#2
- 有机会一定会带给你尝尝。
返回
《小说阅读网》精彩小说
