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提拉米苏--带我走~~

作者: 猫猫破碎钻石发表日期: 2006-07-21 22:41 点击数: 1812

提拉米苏

　　你可以不懂意大利文，但一定要记住『Tiramisu提拉米苏』這个词儿，因为这是目前各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅最IN的時髦甜点，以其爽俐醇郁的口感，与揉合起司、咖啡与酒香的成人級风味，狠狠抢去起司蛋糕的风头。

　　关于提拉米苏的由来，有一个温馨的故事：二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。一层浸透了Espresso咖啡与酒（Masala、Rum或Brandy）、质感和海绵蛋糕有点像的手指饼干，一层混合了Mascar鄄ponecheese（最适合专门用来做Tiramisu的芝士）、蛋、鲜奶油和糖的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉……这就是提拉米苏Tiramisu。

　　西式的甜品花团锦簇，尤以意、法为盛。提拉米苏（Tiramisu）和萨芭雍（Sabayon）这种华丽的甜点一出场，餐桌就变成了春装发布会的天桥。作为意大利甜点的代表，外貌绚丽、姿态娇媚的提拉米苏已风靡全球。它以Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，只用了不到十种材料，把 “ 甜 ” 以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着一层层演绎到极致。

　
其实，做一个提拉米苏并不难，何况能够自己亲手操作。
原料：手指饼或者蛋糕、牛油、忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁。

1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底
2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟
3.在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀
4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里
5.混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀
6.将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时
7.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成