枣乡拾忆之四（吃枣）
作者: lyp140137 发表日期: 2006-10-22 14:37 点击数: 600
宋王介甫公有一首《枣赋》诗曰：“种桃昔可传，种枣予所欲；在实为美果，论材又良木。”不过，种枣无论古今，多为美果而非良木。
枣的种类很多，清代吴其浚《植物名实图考》中记有品种达作十七个之多。我们村也不下十数种，品貌不同，滋味各异：山楂枣庄形似山楂，甜中带酸；鸡子枣大如鸡蛋，甜而不腻；奶枣香甜脆口，大枣蜜香蜜甜、、、、、、
枣出之时，因为枣儿甜美，人们难免贪口多吃，特别是孩子们。记得幼时，我差不多年年都要吃泻几回。奇怪的是，枣子吃多而肚泻，既不难受，也不伤身，原来：“枣能养脾，润心肺，止咳嗽，补五脏。”多吃非但无妨，还大有裨益。有个成语叫“囫囵吞枣”，讲吃枣会伤牙，其实这也是没有科学依据的，真正的原因是枣的糖份高，古人又没有刷牙、漱口的习惯，枣的果肉留在牙齿上产生酸才会腐蚀牙齿。更叫人难以置信的是，枣子能使人肚泻也能治肚泻：陈枣干治肚泻是一剂屡试不爽的民间偏方。
从最早成熟的头花枣到最迟的六月报吃尽大约有四五十天，人们为四季都能品尝到枣的美味，动了不少脑筋。最通常是煮了晒干，把枣加工成闻名遐迩的南枣保存；又有用蜜或糖煎起来，叫蜜枣。制蜜枣要用青枣，而晒南枣原红的最好，不红的也要用沸水烫红。两种加工方法工序不同，但要求都很严格。他们的美味则可谓各有千秋。另还有一种用酒拿来泡枣的，称为“醉枣”，可以经年不腐，据说长期服用，能延年益寿，难怪俗语有“食过枣泡酒，活到九十九”之说。
枣不仅营养丰富，一直来是民间馈赠亲友的滋补佳品，而且“枣”与“早”同音，枣子寓意为“早生贵子”，是新嫁娘的子孙袋里头必不可少的果品。
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