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喝汤的学问

作者: 飘~没有方向发表日期: 2006-12-28 21:19 点击数: 515

喝汤是中国人吃正餐的一道必不可少的工序，喝汤时人们常借助调羹这个工具，因此就有了千姿百态的喝汤方法。

首先说说这拿调羹的姿势。最野蛮的是“一把抓”式，调羹柄像棍子一样抓在手心里，瞧瞧！多叫人不省心，还吃饭还想着打架呢！广泛传播于幼儿园小朋友当中。下面一种运用的比较普通，叫“握笔式”，又叫“三点式”。这种姿势是把食指放在调羹柄的凹槽内，拇指和中指分别托在两侧，形成的三个支点把调羹稳稳拿住，由于和握笔的姿势相近，因此而得名。最后一种在小姐、姑娘、太太们广泛流传的称为“兰花式”使用者会用食指和拇指夹注调羹，其他三个手指翘得老高，有直冲云宵的傲气。一看就知道是家人惯着，父母养着，仆人侯着的大小姐。

接下来该用调羹舀汤了。这可是有讲究的。调羹放入汤中时，最好有一些倾斜角度，以45度为最佳。以免平行于水面下落而汤水四溅，这是很不礼貌的。

用调羹该多少汤，这可涉及到下面一个吃汤的环节。调羹的容量本来就很小，自然不能少，可也不能很多，要适量。适量是多少呢？大约是调羹总容积的85%~90%。原因？请继续往下看。

到吹汤这一环节，那就更有学问了。因为大部分汤端上桌供人饮用还是很烫的。一般人不能直接饮用。这就有了吹汤的环节。上面说到汤大约到总容积的85%~90%。因为吹汤的时候，汤会随风起舞左右摆动，时不时还转个圈什么的。这时候如果舞池的人太多的话，由于空间太小，一部分人会被挤出去，汤水溅到自己或别人的衣服上开花也是很不好的。所以得的适量为好。吹的时候也要注意，气息从嘴里出来不要过于急切，因为你的气息会占据大片的舞台，导致其他演员被挤到台下去。所以气息从嘴里出来时要平缓，以1~2级风力为最佳，否则又要遭人痛打。因为你的汤又飞舞了。

终于喝到汤了。真不容易啊！

当然也有图省事的，端起锅子或碗就把汤往嘴里倒。此种行为不建议在公共场合使用，否则后果自负！