老照片之三——荠菜饺子
作者: ningjing521521 发表日期: 2007-03-19 22:32 点击数: 992
感觉好象俺是个比较贪吃的女孩子啊！哈哈！俺的老照片才拿出来三张，竟然有两张都是跟吃的有关！不过民以食为天，所以俺也就暂且先给自己讨个说法吧！嘿嘿！
正文
打有记忆起，母亲就喜欢做饺子。
先别说逢年过节必备的饺子大餐！单是过个周末或家里来人，那饺子就成了招待客人不可或缺的主食！母亲的性格开朗健谈，过日子也是把持家好手，还喜交朋友，年纪青青就嫁给了微有些小才气的父亲。据说当时曾一度被邻里引为美谈！
因此打我会记事起，就经常跟着母亲后面忙活和馅擀皮儿！
母亲最常做的四种饺子是酸菜饺子、韭菜饺子、白菜猪肉饺子和荠菜饺子！酸菜多在冬季吃，韭菜多在夏季吃，猪肉白菜饺子可谓是家喻户晓到容易吃腻的东西！母亲又偏好搞些与众不同的做法，因此春季时节，最受欢迎的莫过于荠菜了！
荠菜本是种山野菜，又名护生草、地米菜、菱闸菜等，属十字花科。性微涩带苦，为一、二年生草本植物。多长于田野、路边、沟边等。科学研究证明，荠菜含有的荠菜酸,有一定的止血作用。其内含的醇提物可降血压。用荠菜煎服或冲茶喝，据说有明显的降压作用。若用荠菜煮粥，则对头晕目眩、体质衰弱的中老年人也颇有裨益。
说了这么多，可见这小东西看着虽不起眼，却功效颇多，不愧为健康的绿色食品！但当年母亲却是不懂得利用它这么多的功效的。之所以喜欢它，完全因为它随处可见且价廉物美！
吃饺子的过程是幸福的，但做饺子的过程却是痛苦的！
万物复苏的时节，也是荠菜生长的最佳旺季！大街小巷经常可见卖菜的老头老太太们，跨着个大篮子或推小车，当街吆喝。价钱也便宜的紧——四五毛钱一斤！随便一两块钱，就可以买一大提袋！
不过持家有道的母亲却很少光顾这些摊贩，只因她认为外边卖的多数都搁了两三天，不够新鲜！因此但凡周末有闲，必定约上三五好友，拉了我与之一起进山挖荠菜。边陲小城的优点就是进山速度超快！随便在路边截辆拖拉机或大客车，不出半个时辰，就已来到山边儿！
进山之前已做好万全的准备！一壶白开水，几张葱油饼，外加自备的三两样小咸菜。对母亲来说，进山的目的不是为挖荠菜而来，而是郊游！同时也为陶冶我们这一代孩子的性情，让我们多跟大自然接触接触，也认识认识农家的作物！免得将来五谷不分，惹人笑话！
这话当初我是有听没有进的，也不理解为娘的用心良苦，因此每次都是撅着嘴被其强拉来！内心里是一百个不情愿！这样不情不愿跟来的结果，就是母亲与好友热乎的边唠嗑边挖菜，我却在一边捉毛虫戏蚯蚓！一路下来，农作物没认得几个，小昆虫倒是提早比书本上认识的多！
那时候母亲的身材有点微胖，但却并不会影响她挖菜的速度。众多阿姨姐姐们中，属母亲的菜篮子容量最大且填充速度最快！现在想来，那个年代的人本就不讲究健身，对母亲来说，偶尔一次的挖菜经历，也算是做了一回健身了！
不消三两个时辰，菜篮子已满满当当，连随身携带的塑料袋也被塞的严严实实！于是满足的在山脚下吃饭打尖儿，填饱肚子后再原路返回！
花费了大半天的时间，对于稍后的荠菜饺子来说，也只是刚做了个前期准备工作而已！
回家之后，不待喘息的功夫，便开始摘菜洗菜！这也是当初我最讨厌的工作之一，每次打下手的工作都跑不掉我的参与！
然后是剁馅子！
然而母亲虽刀功一流但耐心却是末流，每每剁到一半便没了耐力，于是可怜的我只能敢怒不敢言的接下剩余工作且还要经过其再三审核才能通过！好在每次都将时间计算的超准，早在出发之前就已将面团和好肉馅绞好！单等我的荠菜馅子剁好以后，就可以开工了！
母亲挖菜功夫一流，包饺子工夫也可称为一绝！简言以之，就是速度超快！这厢等我擀面皮的功夫，那厢已经把水烧上，回头再来包饺子。而我的面皮也总是供不应求，不待我供应完这一波，那边第一锅饺子已经包好下锅，回过头再来照顾我的第二拨饺子皮儿！如此往复几次，待我全部面皮儿擀完，那饺子也已煮完！
质量也不差！个个圆实饱满，挺个圆滚滚的小肚子，活象个小元宝！
于是终于可以开心的吃饺子了！这个时候是最幸福的。辛苦了大半天，不多吃几个犒劳犒劳自己，真是对不起自己！母亲也不吝啬，每每都多做出几锅来，送给邻里婶婶奶奶。老人家们也都每每乐呵呵接受，并一再夸赞母亲的能干贤惠！（未完待续）
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