小米捞饭
作者: 山西尧阳 发表日期: 2007-05-27 13:42 点击数: 1122
顺着石太公路一直向东，便是位于阳曲县东部山区的凌井店。这里东邻盂县，南连寿阳，在那个饥饿的六二年，一度被人们誉为“米粮川”的好地方。惹得盂县的闺女们纷纷在此安家落户，生根开花。据说，当年盂县闺女们之所以看好此地，不仅这里交通便捷，出门可坐上公共汽车直达太原，更主要的原因是这里的小米捞饭。在那个年代，能有小米吃，那可是一件幸福的事。而能吃上捞饭，更是梦也不曾梦到过的的妄想。可是，这种以小米为原料熬制出来的食物，在此地，不仅一日三顿的吃而且可以充顶干粮泡汤面，使汤面吃起来有一股浓浓的米香。还可为做饭的女人们省下烧火烧、蒸窝头的麻烦。在那个面粉短缺的年代，捞饭是这里的人们款待客人和吃派饭的公社干部最好的饭之一。现在忆及过去，许多人仍把捞饭做为当地的代名词而加以赞赏。
等锅里的水开了，就把小米倒进锅里，和熬稀粥一样，只是火候要掌握控制好，火太小，熬不出小米的香味，火太大，就把米给熬烂了，要把米熬至七八成熟左右，用笊篱从锅里捞出来。这就是捞饭的制作过程。剩下的米汤再加上点水，还能做一顿很有老家特色的捞饭汤。
记得小时候，看到母亲要做捞饭，我便赖在锅台边哪儿都不去，看见母亲用笊篱把黄澄澄的弥漫着香味的小米从冒着热气的锅里捞出来，我便在一旁欢叫着，嚷着要吃捞饭，母亲就把我的搪瓷碗拿过来，用勺子舀一勺捞饭，然后再往小碗里滴几滴麻油，用我的小勺一搅拌，啊，小碗里的颗颗米粒，立刻散发出油黄油黄晶亮的光泽，小碗里的捞饭油香油香的，让我直咽口水。我用小勺慢慢地向嘴里喂着，不用我嚼，香喷喷地米粒就被我咽下去了。吃了一小碗，我还要吃第二碗，母亲就把脸沉下来，说不能吃了。我哭着不依不饶，可是，母亲终没让我吃第二碗。不谙世事的我，因此便对母亲生着一股怨气，认为她财迷。等我再大几岁，我才知道家里粮食并不宽裕，姐姐、哥哥和父亲都还一口也没有吃呢。
从八十年代末开始，人们就很少再吃捞饭了。这时候，白面、大米已成为人们的主食。爱吃面的人们经常把白面做成许多的花样，蒸、煮、炸，什么馍馍、花卷、油布袋子，花样很多，就和他们眼前的生活一样，一天比一天好。锅里余剩下的汤汤水水也总是要被人们毫不可惜地倒掉。偶尔见有人吃捞饭，人们一副惊讶的样子L说，这饭倒稀算起来，不吃捞饭距今也不过十来年，可听人们说话的那份感觉，却已像是百年。
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对了朋友，紫鸾的<花枝>现在书店里有买的吗？
阿衣努
因一个月未更新
暂取消博客之星
望早日回来
加油咯
云中剑拜读了。