开胃小凉菜
作者: 有竹如烟 发表日期: 2007-10-26 23:55 点击数: 707
嫩的东北酸菜心，切成丁；葱白半根切丁；腐乳两块；醋、香油、味精、盐各少许把腐乳调成稀糊状，跟菜心搅匀即可。腌渍好的酸菜脆、鲜，东北人喜欢用来炖肉。我自创的简单凉拌，味道也不错。若主菜油性大，可以此菜爽口。醋有开胃的作用，所以它也是很好的开胃菜。
我对凉菜有偏好，经常根据饭店吃过的稍加变化自己制作，居然基本能如假包换。跟同事学习腌过四川泡菜，也是有模有样的。一般喜欢的凉菜是有清清爽爽感觉的，譬如嫩青豆、绿油菜、五彩泡菜，看起来清亮，吃起来爽口。对一些看起来不怎么样，据说吃起来味道很好的菜往往不能亲近。小时候坚决不吃老妈自己制做的臭豆腐，因为受不了闻起来的味道。有一次老爸趁我不注意夹了一点搅在我的面条碗里，我吃了一口，看到家人狡黠的目光，明白后委屈得直哭，那碗面终是没有再吃。不知道这是不是所谓的洁癖。如同每次下厨前先要把菜盆、台面清理得干干净净；对貌似不甚整洁、偶有异味的男性退避三舍。知道‘以貌取人（物）’是非常不理智的行为，但总改不了。
我想自己不是一个心胸豁达的人。对他人有很多的苛求，以自己的标准来衡量周围的物、人、事：相处务必真诚；仪态务必阳光端正。可以有心计，但不能太深；可以有小自私，但不能猥缩；可以不豪爽，但不能唯唯诺诺。
可想想我也是多么自私的一个人：自己是不是别人眼中如小凉菜一样‘清爽’的人呢？
口味迥异，也只有各取所需了。
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墨淡风清 发表于 2008-01-22 14:58
#3
- 呵呵，估计楼主是不能吃我们这里的特色菜臭鳜鱼了。若是遇到榴莲，楼主更要退避三舍了！我虽不爱，但酸甜苦辣臭，各味都要尝一尝，也不枉人间走一遭呀。^_^！
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有竹如烟 发表于 2007-10-28 20:56
#2
- 碟子漂亮点儿，如同女子的衣服呢，衬得更美些～～
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花青藤黄 发表于 2007-10-28 17:28
#1
- 菜看上去也就这样，倒是这餐具看上去相当漂亮，竹烟是个讲究生活情调的人，呵呵
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