武夷拾趣
作者: 灵霄殿上莳花人 发表日期: 2006-06-10 06:47 点击数: 2288
漫步武夷山，满目锦绣故然赏心，但过了些日子再静下来细细思量，留存下来的似乎就只有四大趣了。
一是景趣。一块石头看半天，一条山溪玩不厌。当地人概括武夷景观为“三三六六九九”，即九曲山溪、三十六名峰、八十一胜景，总的特点是山环水绕、相映成趣，移步换景、各有千秋。最典型的代表是天游峰与九曲溪。天游峰被称为“武夷第一胜景”，一整块巨大的丹霞砂岩凌空壁立，极其壮观。从下仰望，恍若天上人间。游人登临，一上一下，足足要花三小时。不怕你年轻力壮，“围着一块石头转”，足够你玩半天。尤为奇妙的是壁立部分，还布满了不同图案的各种花纹，酷似一幅幅窗帘布随意垂下，当地人形象地称为“仙人晒布”。九曲溪是闽江源头崇阳溪的上源，仅现在开通的竹笺漂流部分全长已达二十华里，九曲十八弯的溪水峰回路转，景色层出不穷。远眺近睹、俯视仰观、顺流逆水，角度不同，开头与感受也愈游愈奇。两大景观的共有特点是都涵蕴丰富：老年人从中解读着平朴，中年人品悟着俊逸，青年人欣赏着雄奇，孩童高兴着生动，女性则感受着空灵和毓秀，得意者快意着鼓舞，失意者享受着抚慰，各随心境，引发出相应的共鸣，获得不同的意趣。
二是茶趣。武夷岩茶享誉世界，茶艺尤为发达。古朴的农家、现代的茶厂，无不设有茶艺室，可表演，可欣赏，可把玩，亦可休闲。武夷岩茶品类上属于半发酵的乌龙茶系列，长于养胃；饮法上则归入功夫茶类别，饮中娱乐。岩茶形状有趣。绿茶名品多为一芽一叶，清秀可人，宛如妙龄少女，武夷岩茶却近似霉干菜，形貌拙朴，恰似沧桑老人。别看其貌不扬，武夷岩茶却特经泡，上品可冲九遍水，其色泽在二～八次时绝对同样黄亮醇酽；口感更是奇妙：入口带苦涩，旋即津生绵绵，余甘满口，回味不尽。武夷岩茶制作也有趣。每年只能采集一次，基本上沿袭手工操作、木炭烘烤；成份除茶叶本身外，还根据品类的不同分别加进鱼腥草、菊花、茵陈、甘草、川芎、肉桂等中草药，既解渴，又保健，亦茶亦药，又非茶非药。武夷岩茶的泡法同样有趣。除了常规的开水冲沏，还有慢火烹煮、擂茶等等。敬茶时，主人讲究“端、斟、请”（端得恭、斟得浅、清得诚），客人则讲究“接、饮、端”（接得礼貌、饮得斯文、端得工谨）；姿势讲究左手托杯底，右手拇指、食指、中指扶住杯身，躬身细啜，口中呵呵有声。总之，武夷人以茶待客、以茶会友、以茶联谊，也以茶休闲，构成了独特的武夷茶文化，差不多上升成为一种参禅悟道的哲学行为：茶因水而出色，水赖茶以留香，看着无色的沸水氽入茶叶中，茶叶在水中旋转舒展而演变成一杯有色有香有叶的新茶，您难道品悟不出人生的本来真谛——这世界需要的是相互依存、相互支持，何必去勾心斗角、彼此遗弃？！看来生活中真是处处有哲学，问题在我们是不是具备了足够的留心和聪明。
三是食趣。武夷食谱首先是处处试图体现一个“野”字，其中野生菌菇所占比重尤其大。无论大酒店、小农家，满目所见，武夷人习称的荠菜（实即南方的冬苋菜）、蕨菜、观音菜（即三七嫩苗）、野竹笋、野水芹菜……琳琅满目，野兔、田螺、河蚌、泥鳅、山鸡……种类繁多，红菇、鸡腿菇、菌盖菇、茶树菇、野木耳、野香菇……应有尽有。真是山蔬野趣，满口生香，足令游客大快朵颐。其次是注重维持一个“土”字。猪肉必要烟熏，蹄膀首推腌腊，米果出自乡间，烹调取法农家……鲜香酥辣，返璞归真，保持原汁原味，绝无激素、化肥、农药污染之忧。
四是语趣。武夷的排工几乎个个皆是逗笑的高手，他们从生活中提炼出的解说语言虽然带乡村野韵，却不失幽默风趣，时而暗露机锋，让人忍俊不禁，也过耳难忘。他们称九曲溪崖壁上的两个像眼窝的大圆孔为“有眼无珠”，发人深思；命名狮子峰底下的一堆乱石为“乌龟王八蛋”（石块一像乌龟、一像王八、一似龟鳖蛋），惹人遐想；指称一方窄高的巨大石为“国贸大厦”、另一扁宽的巨石为“悉尼歌剧院”，令人捧腹；尤其是嘲谑象鼻山上那蓬矮灌木是“戴绿帽子的公象”——花心母象搞婚外恋，私奔到桂林去了，更叫人笑出了眼泪，越琢磨越笑，细想想还蛮像回事。惊险紧张的漂流就在如此轻松欢快的笑声中顺利结束，心中也同时刻下了对武夷山水的美好记忆。
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